贵州赤水黔老翁晒醋有限公司（原锦江醋业公司），坐落于贵州省赤水市。山川秀丽、风景优美的赤水享有“千瀑之市”、“丹霞之冠”、“竹子之乡”、“桫椤王国”的美誉，因美丽而神秘的赤水河贯穿全境而得名，更因工农红军“四渡赤水”以及赤水丹霞世界自然遗产而扬名中外。
公司主要经营赤水市本地特色产品——赤水晒醋，是赤水晒醋行业的领军者，产能占赤水市晒醋企业总产能的80%以上。公司总投资超过5000万，晒场面积达17000平方米。公司拥有行业内先进的过滤设备、全自动包装流水线，年生产晒醋能力达6000吨以上。公司已建立现代化企业管理模式，科学的生产管理规范，严格的质量控制制度。公司与省内外多家高校、科研机构有着密切的合作联系，以确保产品工艺、质量一直保持业内高标准。公司深谙企业发展必须以品质为核心、以创新为灵魂、以团队为抓手，打造该行业中的龙头企业。
公司于2013年分别荣获“遵义市农业产业化经营市级龙头企业”和“遵义市市级扶贫龙头企业”称号；2014年成为四川理工学院工程实践教育基地；2015年荣获“贵州省农业产业化经营省级龙头企业”。2015年公司通过ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品管理体系认证。2015年成为赤水市一家非物质文化遗产传承展示基地。2015年7月通过国家地理标志保护认证。
公司的“黔老翁”赤水晒醋继百年传承，传统手工酿造技艺进行生产。选料考究、制作精良、质量标准要求高，具有不可复制的独特性。工序繁多，精湛复杂：100多种配方制作醋曲；优质大米、糯米的精选、蒸煮；麦麸、小麦及醋曲与大米粥拌醅；醋醅室内发酵；醋醅装坛；日光曝晒；醋醅浸淋；产品精酿；；检验；包装等三十几道工序。整个生产周期要经过两年以上才能成形。
“黔老翁”赤水晒醋不含任何化学添加剂，做到了，是原生态的健康调味品，具有色、香、酸、醇、浓等特点。观之色泽红棕，嗅之浓香馥郁，食之柔酸回甜，风味独特，回味悠长。好在一个“香”字，绝在一个“精”字，妙在一个“晒”字。
“黔老翁”赤水晒醋纯粮食酿造，100多种精良配方，绝不同于市场上那些利用冰醋酸、柠檬酸、焦糖等勾兑醋，只有酸味，没有营养。我们专注于健康晒醋，好醋就要日晒雨露。“黔老翁”赤水晒醋富含多种营养成分，其中蛋白质含量高达12~17%，是牛奶蛋白质含量的3倍以上。同时还具有清热、降脂降压、疲劳、软化血管、美容养颜、调节人体血液酸碱平衡、减少胆固醇堆积等功效，深受百姓青睐。
公司现有4大系列14种产品，已正式铺向市场，远销遵义、贵阳、北京、上海等地。
2015年8月赤水获得“长寿之乡”称号。10月国庆节期间，CCTV-4中文频道“走遍”栏目“养生福地”系列片中以“赤水：一样山水、别样福寿”为题对黔老翁赤水晒醋进行了长达近10分钟的专题报道，对长寿之乡的长寿食品保鲜剂—“黔老翁”赤水晒醋起到了很好的宣传效果。
公司下一步将计划进行产品多元化开发，立志把晒醋开发成保健品及醋饮料。让更多的人了解赤水晒醋，让“黔老翁”这来自红色旅游胜地出产的的健康调味品进入千家万户。